Resep Es Gabus Jadul, Camilan Legendaris dari Tepung Hunkwe
Follow WhatsApp Channel Haijakarta.id
HAIJAKARTA.ID – Es gabus jadul merupakan salah satu jajanan klasik yang lekat dengan kenangan masa kecil. Teksturnya kenyal, rasanya manis segar, dan biasanya dibungkus plastik kecil warna-warni.
Hingga kini, es gabus masih digemari dan kerap hadir sebagai takjil atau camilan penyegar di siang hari.
Resep es gabus ini tercantum dalam buku “Resep Cake, Kue, & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe” (2020) karya Tim Ide Masak yang diterbitkan oleh Gramedia Pustaka Utama.
Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, kamu bisa membuat sendiri es gabus rumahan yang rasanya autentik.
Resep Es Gabus Jadul
Inilah bahan dan cara membuat es gandul jadul:
Bahan Es Gabus Jadul (Untuk 20 Potong)
- 60 gram tepung hunkwe
- 600 ml air tebu
- 25 ml santan kental
- 1/4 sendok teh garam
- 1 tetes pewarna makanan kuning tua
Plastik tebal secukupnya, potong-potong untuk membungkus
Cara Membuat Es Gabus Jadul
1. Campurkan tepung hunkwe dengan 100 ml air tebu, lalu aduk hingga benar-benar larut dan tidak menggumpal. Sisihkan.
2. Masukkan sisa air tebu, santan, garam, dan pewarna makanan kuning ke dalam panci. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih, kemudian matikan api.
3. Tuangkan larutan tepung hunkwe ke dalam panci berisi rebusan air tebu. Aduk hingga tercampur rata, lalu nyalakan kembali api dan masak sambil diaduk sampai adonan meletup-letup dan mengental. Angkat.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 16 x 8 x 5 cm yang telah dialasi plastik. Ratakan permukaannya dan biarkan hingga dingin serta mengeras.
5. Keluarkan adonan dari loyang, kemudian potong setebal sekitar 1 cm menggunakan pisau bergerigi. Bungkus masing-masing potongan dengan plastik.
6. Masukkan es gabus ke dalam freezer hingga beku sempurna. Sajikan dalam kondisi dingin.
7. Es gabus jadul siap dinikmati sebagai camilan segar yang sederhana namun penuh kenangan. Cocok disajikan saat cuaca panas atau sebagai menu nostalgia di rumah.
